Økologisk hyldesaft

Sommeren er over Danmark og det betyder hylden blomstre. Netop nu springer disse smukke og velduftende blomstre ud, og af disse kan du lave din egen økologiske hyldeblomstsaft.

Det er simpelt og hurtigt at lave, kræver ikke mange ingredienser og trækketiden er ca. 30 dage.
Den perfekte dag at plukke hylden, er efter et par solskindsdage uden regn eller blæst. Det er nemlig pollen fra hyldeblomsten, der er med til at give smag til saften.

Opskriften:
40-50 hyldeblomster
1 kg økologisk rørsukker
3-4 økologiske citroner
2 liter kogt vand
Revet citronskal

Klip så meget af stilken som muligt, og undgå at skylle hyldeblomsterne. Stilken kan bidrage med for meget bitterhed og skyller man blomsterne fjerner men dets pollen og dermed smagen til saften.

Opløs sukker i det kogende vand og skær dine citroner ud i skiver.
Bland alle ingredienser og sæt det hele på køl i ca. 30 dage.